Ewa Pobłocka ukończyła z odznaczeniem Państwową Wyższą Szkołę Muzyczną w Gdańsku studiując pod kierunkiem J.Sulikowskiego i Z.Śliwińskiego. Swoje umiejętności doskonaliła u R. Kerera, T. Nikołajewej, C. Hansena i M. Argerich. Jest laureatką wielu międzynarodowych konkursów muzycznych. W 1977 roku zdobyła I nagrodę na Międzynarodowy Konkursie Muzycznym w Vercelli /Włochy/. Sukces ten powtórzyła na XII Międzynarodowym Festiwalu Młodych Laureatów Konkursów Muzycznych w Bordeaux. W 1980 roku została laureatką Międzynarodowego Konkursu Pianistycznego im. F.Chopina w Warszawie, otrzymując również nagrodę specjalną Polskiego Radia i Telewizji za najlepsze wykonanie mazurków.

W 1990 roku inaugurowała Międzynarodowy Festiwal Muzyki Współczesnej "Warszawska Jesień" Koncertem fortepianowym Panufnika (pierwsze wykonanie w Polsce). Dokonała też pierwszego nagrania płytowego tego utworu z London Symphony Orchestra pod dyrekcją kompozytora.

Pianistka stale koncertuje w kraju i za granicą jako solistka, a także jako kameralistka. Występowała niemal we wszystkich krajach Europy, w Ameryce Południowej, Kanadzie, Singapurze i Japonii.